甘肅食品機械是指將食品原料加工成食品（或半成品）過程中所使用的機械設備和裝置。食品機械可分為食品加工機械和包裝設備兩大類。食品機械包括篩分清洗機械、粉碎切割機械、混合均質機械、成型機械、分離機械、蒸發濃縮機械、干燥機械、烘焙機械、冷凍機械、擠壓機械、輸送機械等。

       蘭州食品機械管理中存在的問題：

一、食品機械潤滑油的管理和使用不科學

眾所周知，蘭州食品機械設備的運轉離不開潤滑油。潤滑油對于食品設備潤滑油的管理和使用非常重要，尤其是可能影響食品潤滑油的管理和使用。對于正規的大型食品企業來說，潤滑油的管理還是很嚴格的。對于食品機械設備的轉折點，使用什么樣的潤滑油或潤滑脂，或者食品機械可以使用的其他可選牌號，每個潤滑點需要加多少油，潤滑周期是多少。這些信息會建立一個完整的賬目，然后會有專人負責潤滑，確保食物不會被污染。但是，對于一些小企業，由于規模限制，沒有專門的管理人員，沒有設備管理部門，沒有專門的潤滑油管理崗位，也沒有建立健全的潤滑油管理制度，無法及時反饋。食品機械設備不能得到維護、修理和潤滑。此時，沒有專人監督管理，設備使用過程中經常發現故障進行維修。在很多情況下，忽略了潤滑油的使用，食品機械無法在規定的時限內潤滑。

二、新舊食品機械設備使用脫節

科學技術的飛速發展，設備更新換代的步伐越來越快。好的蘭州食品機械設備不斷得到發展。使用舊設備會增加設備故障的概率，降低公司的生產效率，也會影響公司產品的競爭力。不利于企業的健康持續發展。但仍有不少企業不愿投資，無法及時更新食品機械，無法采購到符合生產要求的設備，導致企業落后。與其他同類企業相比，可能會被客戶嚴重淘汰。食品機械的穩定性和好的設備的使用，將大大減少影響人員作業質量的不確定因素，有利于提高食品質量，保證食品質量安全。